HISTORIA: Dos amigos allá por la navidad del 98 deciden montar su propio negocio de hostelería por la dilatada experiencia que tienen en el sector. Eligen una ubicación que se prevé que tenga gran desarrollo en los proximos años. Ni que decir tiene que todos los negocios se montan con la premisa de obtener beneficios pero nada de esto sería posible si las personas que trabajan no estan totalmente satisfechas con lo que hacen. Consideramos que la provincia de Guadalajara tiene muchisimas posibilidades de repuntar en muchos campos y ¿Por qué no el de la gastronomía? NOMBRE: En la zona de Alovera en la que nos ubicamos se llama Parque Vallejo debido al arroyo que la cruza. De ahí que como el tipo de cocina que pretendemos hacer es una cocina castellana con innovaciones de mercado, nos decidimos a utilizar este nombre. Fogón por nuestro tipo de cocina y Vallejo por la ubicación.